Sémen de peixe

A segunda edição de um festival de Chefs espanhóis apresentou novidades na culinária.

A medula do atum e o alho negro foram apresentados como novos ingredientes de pratos sofisticados.
Mas nada deixou os participantes mais surpresos do que o novo ingrediente apresentado por Ferrán Adrià e a sua equipa. Ele apresentou o Sémen de Cavala, um tipo de peixe.

De acordo com os entendidos, em culinária não em sémen, o novo ingrediente tem uma textura cremosa e sabor delicado.

Segundo os profissionais da culinária estes ingredientes podem estar em breve nas prateleiras dos supermercados, porque as empresas buscam cada vez mais facilitar a vida dos chefs .
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